春天，少不了尝鲜

　　香椿、春笋、马兰头、荠菜……

　　不少市民踏至田间

　　抄起家伙挖野菜

　　为自家的餐桌增添美味

　　如今，不少年轻人

　　也加入挖野菜的行列

　　社交媒体上，不少年轻博主发帖分享

　　自己挖野菜的经历

　　涵盖了荠菜、蒲公英、野芹菜

　　等各种各样的春菜……

　　不过，需要提醒的是

　　在品尝“春季限定”美味的同时

　　也要注意

　　食材的烹煮方式和食用量

　　切莫让胃肠道“受伤”！

　　小小荠菜，危及生命

　　家住杭州富阳城区的孙阿姨每年春天都会去山上摘野菜，恨不得摘一次野菜能管家里一周的蔬菜供应。

　　今年也不例外，孙阿姨隔几天就往农村跑，每次都有不小的收获。前不久，她摘了好几袋的荠菜带回家。待清理干净，再放入冰箱保鲜层里保存。

　　那一周，孙阿姨几乎每天都会炒一碗荠菜豆干来下饭。

　　后来，孙阿姨发现大便颜色发黑，可当时并未在意，直到出现呕血、晕厥，家人们赶紧把她送到消化内科治疗。

　　接诊医生立即为孙阿姨做了胃镜检查，发现她得的是胃溃疡，并发急性上消化道出血。若是出血量较多，可能引起血容量下降，进而引起失血性休克，危及生命。

　　考虑到病情凶险，医生决定将孙阿姨收治入院进行针对性治疗。好在救治及时，病情明显好转后得以康复出院。

　　为何吃荠菜会引发吐血？

　　医生解释，孙阿姨自身胃的基础不太好，原本就有炎症、糜烂，加上这段时间她吃了很多荠菜、春笋、马兰头等纤维含量高的食物，容易损伤胃黏膜，导致消化道疾病加重，从而引发消化道大出血。

　　医生强调，这类食物虽然美味，但对于有糜烂性胃炎、肝硬化、食管胃底静脉曲张及消化性溃疡的患者，不应过多食用。

　　最近因吃野菜来看病的人不少

　　近日，杭州萧山的章阿姨（化名）也因为多吃了点荠菜跑进医院。

　　事发当天，章阿姨在野外看到不少荠菜，于是约上三五好友准备“大干一票”。

　　挖完荠菜回来，她立马做了一道凉拌荠菜，可是刚吃完人就开始不舒服了，后来上吐下泻，肚子也疼得厉害。到医院后，医生表示章阿姨的情况属于急性肠胃炎。

　　原来章阿姨在给荠菜焯水时，怕煮太老了，没有鲜味，煮的时间短了点，菜没有充分煮熟。本来准备的是一家人的菜量，最后家人没吃几口，她怕浪费把剩下的荠菜全都吃了，最终导致急性肠胃炎。

　　据萧山区第一人民医院感染科副主任医师孙春锋说：“最近一段时间，像章阿姨这样因为吃野菜来看病的并不少，几乎每天都会碰到。”

　　专家提醒：野菜烹饪方法需注意

　　医生提醒，野菜重在尝鲜，但适量食用，且烹饪野菜的方法注意要先浸泡、焯水等，避免野菜中的生物碱带给人体不良反应。有些野菜也含有微量天然毒素，比如蕨菜，如果烹饪不当或一次食用量过大，也可能引起中毒。

　　食用野菜时，结合自身体质，有选择地适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。

　　春天尝鲜要小心！这些菜可能有毒

　　1.折耳根/鱼腥草

　　折耳根学名鱼腥草，别小看这根草，科学家在它身上已经检测出了上百种化学成分：除了一般的多糖、氨基酸、维生素等，还出现了马兜铃内酰胺-I 、马兜铃内酰胺 II，是马兜铃酸的代谢产物。

　　人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。

　　食用建议：平时尽量不要吃太多、太频繁。吃的时候可以先将折耳根放在水中浸泡一个小时，之后用开水焯过，再进行调味。

　　平时不能天天吃，或者一次性吃太多。脾胃虚寒、肾结石患者、经期妇女最好不要多吃。

　　2.香椿

　　一道香椿烘蛋，是不少人舌尖上的春天味道。

　　香椿所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。但香椿也含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质，越老的香椿芽含量越高。

　　食用建议：一定要买新鲜的（长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升），而且食用前一定要焯水。

　　另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

　　3.蕨菜

　　蕨菜又叫拳头菜、山野菜，是一种长在山里的野生菜品，它滋味独特，可荤可素，不管是炝炒还是凉拌都很好吃。

　　蕨菜中含有“原蕨苷”，被世界卫生组织列为2B类致癌物，有致癌的可能性。

　　食用建议：在食用蕨菜时，一定不要贪多，吃之前用水（可加小苏打）焯一下，有毒的原蕨苷就会分解，这样就可以放心享用这种来自春天的美味了。

　　4.马齿苋

　　马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，它含有大量的钾元素和丰富的钙质，同时具有提高免疫力、利水消肿、平稳血压的作用。

　　但马齿苋中含有大量的草酸，而如果一次性摄入大量的草酸，草酸就很容易在身体中结晶，造成肝肾损伤。

　　食用建议：马齿苋草酸含量高，烹饪时一定要焯水。

　　如果因为腹部遭受寒冷刺激而出现腹泻的症状，要少吃马齿苋，因为马齿苋本身就是利尿促消化的，会加重病情。马齿苋跟鳖甲相克，因此如果服用的药方当中含有鳖甲，一定要忌口马齿苋。

　　5.春笋

　　春天的笋格外鲜甜，但是，春笋虽好，千万不可贪多。

　　①春笋中含有丰富的粗纤维，如果“贪鲜”吃太多，可能会造成不消化，尤其是脾胃虚弱者，有消化不良症状的人和老年人、幼儿。

　　②春笋中还含有较高的鞣酸，鞣酸与食物中的蛋白质结合成不容易消化的物质，造成消化不良。

　　③含有草酸，吃起来有涩口的感觉，也不适合有泌尿结石的患者。

　　食用建议：首先春笋别吃太多，其次不能生吃。食用春笋之前，一定要用沸水煮开，用清水漂过再食用，以降低以上对身体不利的成分。

　　6.新鲜木耳

　　木耳这个东西，还真不是“越新鲜越好”。

　　新鲜的木耳中，含有一种叫卟啉的光感物质，食用后，如果再受阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿等不适，严重者甚至可导致皮肤坏死，咽喉黏膜水肿，呼吸困难。

　　食用建议：晒干后的木耳更安全！

　　不过也要注意，干木耳不要泡太久，别过夜，避免泡太久出现微生物感染，食用不当导致中毒。